Германиянын "Economic Weekly" веб-сайтында 25-декабрда "Бул азыктарды 3D принтерлер менен басып чыгарууга болот" деген аталыштагы макала жарыяланган. Автору - Кристина Холланд. Макаланын мазмуну төмөнкүдөй:
Сопло эт түстүү затты тынымсыз чачыратып, аны катмар-катмар кылып чачкан. 20 мүнөттөн кийин сүйрү формадагы нерсе пайда болгон. Ал стейкке укмуштуудай окшош. Жапондук Хидео Ода 1980-жылдары "тез прототиптөө" (башкача айтканда, 3D басып чыгаруу) менен биринчи жолу эксперимент жүргүзгөндө бул мүмкүнчүлүктү ойлогон беле? Ода материалдарды катмар-катмар колдонуу менен продукцияларды кантип жасоону кылдаттык менен изилдеген алгачкы изилдөөчүлөрдүн бири болгон.
Кийинки жылдары ушул сыяктуу технологиялар негизинен Францияда жана АКШда иштелип чыккан. 1990-жылдардан бери технология секирик жасап өнүктү. Бир нече кошумча өндүрүш процесстери коммерциялык деңгээлге жеткенден кийин, бул жаңы технологияга өнөр жай, андан кийин маалымат каражаттары көңүл бурушту: биринчи басылган бөйрөктөр жана протездер жөнүндөгү жаңылыктар 3D басып чыгарууну коомчулуктун назарына алып келди.
2005-жылга чейин 3D принтерлер көлөмдүү, кымбат жана көп учурда патенттер менен корголгондуктан, акыркы кардарлар үчүн жеткиликтүү эмес өнөр жай түзмөктөрү гана болгон. Бирок, 2012-жылдан бери рынок бир топ өзгөрдү — тамак-аш 3D принтерлери мындан ары амбициялуу ышкыбоздор үчүн гана эмес.
Альтернативдүү эт
Принцип боюнча, бардык паста же пюре азыктарын басып чыгарууга болот. 3D басып чыгарылган вегетариандык эт учурда эң көп көңүл бурууда. Көптөгөн стартаптар бул багыттагы чоң бизнес мүмкүнчүлүктөрүн сезишти. 3D басып чыгарылган вегетариандык эт үчүн өсүмдүк негизиндеги чийки зат буурчак жана күрүч булаларын камтыйт. Катмар-катмар ыкмасы салттуу өндүрүүчүлөр көп жылдар бою жасай албаган нерсени жасашы керек: вегетариандык эт этке окшош гана болбостон, уйдун же чочконун этине окшош даамга ээ болушу керек. Андан тышкары, басылган объект мындан ары тууроо оңой болгон гамбургер эти эмес: Жакында эле израилдик "Redefining Meat" стартап компаниясы биринчи 3D басып чыгарылган филе миньонду чыгарды.
Чыныгы эт
Ошол эле учурда, Жапонияда адамдар андан да чоң ийгиликтерге жетишти: 2021-жылы Осака университетинин изилдөөчүлөрү ар кандай биологиялык ткандарды (май, булчуң жана кан тамырлар) өстүрүү үчүн жогорку сапаттагы уй этинин Вагю тукумундагы өзөк клеткаларын колдонушкан, андан кийин басып чыгаруу үчүн 3D принтерлерди колдонушкан. Алар топтоштурулган. Изилдөөчүлөр башка татаал эттерди да ушундай жол менен туураганга үмүттөнүшөт. Жапондук тактыктагы аспаптарды чыгаруучу Шимадзу компаниясы Осака университети менен өнөктөштүктө 2025-жылга чейин бул өстүрүлгөн этти массалык түрдө өндүрүүгө жөндөмдүү 3D принтерди түзүүнү пландаштырууда.
Шоколад
Үй шартында жасалган 3D принтерлер тамак-аш дүйнөсүндө дагы эле сейрек кездешет, бирок шоколаддан жасалган 3D принтерлер бир нече өзгөчөлүктөрдүн бири. Шоколаддан жасалган 3D принтерлердин баасы 500 евродон жогору. Катуу шоколад блогу форсункада суюктукка айланат, андан кийин аны алдын ала аныкталган формага же текстке басып чыгарууга болот. Торт салондору дагы салттуу түрдө жасоо кыйын же мүмкүн эмес татаал формаларды же тексттерди жасоо үчүн шоколаддан жасалган 3D принтерлерди колдоно башташты.
Вегетариандык лосось
Жапайы Атлантика лосось балыктары ашыкча кармалып жаткан учурда, ири лосось фермаларынан алынган эт үлгүлөрү дээрлик бардык жерде мите курттар, дары-дармек калдыктары (мисалы, антибиотиктер) жана оор металлдар менен булганган. Учурда айрым стартаптар лососьту жакшы көргөн, бирок айлана-чөйрөнү коргоо же ден соолук себептеринен улам балыкты жегиси келбеген керектөөчүлөргө альтернативаларды сунуштап жатышат. Австриядагы Lovol Foods компаниясынын жаш ишкерлери буурчак протеинин (эттин түзүлүшүн туурап), сабиз экстрактысын (түс үчүн) жана балырларды (даам үчүн) колдонуп, ышталган лосось өндүрүүдө.
Пицца
Ал тургай пиццаны да 3D басып чыгарууга болот. Бирок, пиццаны басып чыгаруу үчүн бир нече форсункалар керек: камыр үчүн бирден, томат соусу үчүн бирден жана сыр үчүн бирден. Принтер ар кандай формадагы пиццаларды көп баскычтуу процесс аркылуу басып чыгара алат. Бул ингредиенттерди колдонуу бир мүнөт гана талап кылынат. Кемчилиги - адамдардын сүйүктүү кошулмаларын басып чыгарууга болбойт, эгер сиз негизги Маргарита пиццаңызга караганда көбүрөөк кошулма кааласаңыз, аны кол менен кошушуңуз керек.
3D басып чыгарылган пиццалар 2013-жылы NASA Марска учуп бараткан келечектеги космонавттарды жаңы тамак-аш менен камсыз кылууга багытталган долбоорду каржылаганда, гезиттердин башкы жаңылыктарына айланган.
Испаниялык Natural Health стартапынын 3D принтерлери пиццаны да басып чыгара алат. Бирок, бул машина кымбат: азыркы расмий веб-сайты 6000 долларга сатылууда.
Кесме
2016-жылы макарон чыгаруучу Barilla компаниясы катуу буудай унун жана сууну колдонуп, макаронду салттуу өндүрүш процесстери менен алууга мүмкүн болбогон формада басып чыгарган 3D принтерди көрсөткөн. 2022-жылдын ортосунда Barilla макарон үчүн алгачкы 15 басып чыгарууга боло турган дизайнын чыгарды. Жекелештирилген макарондун баасы жогорку класстагы ресторандарга багытталган бир порциясы үчүн 25 евродон 57 еврого чейин.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 6-январы
