Германиянын "Economic Weekly" сайты 25-декабрда "Бул тамак-аштарды 3D принтерлер басып чыгара алат" деген макаланы жарыялады. Автору Кристина Холланд.Макаланын мазмуну төмөнкүдөй:
Сопло эт түстөгү затты тынымсыз чачып, аны катмар-катмар кылып жатты.20 мүнөттөн кийин сүйрү формадагы нерсе пайда болду.Бул стейкке укмуштай окшош.Жапон Хидео Ода 1980-жылдары "тез прототиптөө" (б.а. 3D басып чыгаруу) менен биринчи жолу эксперимент жасаганда бул мүмкүнчүлүк жөнүндө ойлонду беле?Ода материалдарды катмар-катмар колдонуу менен продукцияны кантип жасоону терең изилдеген алгачкы изилдөөчүлөрдүн бири болгон.
Кийинки жылдары ушуга окшогон технологиялар негизинен Францияда жана АКШда иштелип чыккан.Акыркы 1990-жылдардан бери, технология секирик жана чек менен өнүккөн.Бир нече кошумчаларды өндүрүү процесстери коммерциялык деңгээлге жеткенден кийин, бул жаңы технологияга көңүл бурган өнөр жай, андан кийин ММКлар болду: Биринчи басылган бөйрөк жана протездик жаңылыктар жөнүндөгү кабарлар 3D басып чыгарууну коомчулукка алып келди.
2005-жылга чейин 3D принтерлер акыркы кардарларга жетпей турган өнөр жай шаймандары болгон, анткени алар көлөмдүү, кымбат жана көп учурда патенттер менен корголгон.Бирок, рынок 2012-жылдан бери бир топ өзгөрдү — тамак-аш 3D принтерлери эми амбициялуу ышкыбоздор үчүн гана эмес.
Альтернативдик эт
Негизи, бардык паста же пюре тамактарды басып чыгарууга болот.3D басып чыгарылган вегетариандык этке учурда эң көп көңүл бурулууда.Көптөгөн стартаптар бул жолдо чоң бизнес мүмкүнчүлүктөрүн сезишти.3D басып чыгарылган вегетариандык эт үчүн өсүмдүк негизиндеги чийки зат буурчак жана күрүч жипчелерин камтыйт.Кабат-кабат техникасы салттуу өндүрүүчүлөр көп жылдардан бери жасай албаган нерсени жасашы керек: Вегетариандык эт этке окшош гана эмес, уйдун же чочконун даамына жакын болушу керек.Мындан тышкары, басылып чыккан объект гамбургердин эти эмес, аны туураганга салыштырмалуу оңой: Жакында эле израилдик "Redefining Meat" стартап компаниясы биринчи 3D басып чыгарылган филе миньонду ишке киргизди.
Чыныгы эт
Ошол эле учурда, Жапонияда адамдар мындан да чоң ийгиликтерге жетишти: 2021-жылы Осака университетинин изилдөөчүлөрү жогорку сапаттагы уйдун Вагю тукумундагы өзөк клеткаларын ар кандай биологиялык кыртыштарды (май, булчуң жана кан тамырлар) өстүрүү үчүн колдонушкан, андан кийин басып чыгаруу үчүн 3D принтерлерди колдонушкан. Алар чогуу топтолгон.Окумуштуулар башка татаал эттерди да ушундай жол менен туурайт деп үмүттөнүшөт.Япониянын так аспаптарын жасоочу Шимадзу Осака университети менен 2025-жылга чейин бул өстүрүлгөн этти массалык түрдө өндүрүүгө жөндөмдүү 3D принтерди түзүүнү пландаштырууда.
Шоколад
Үй 3D принтерлери тамак-аш дүйнөсүндө дагы эле сейрек кездешет, бирок шоколад 3D принтерлери бир нече өзгөчөлүктөрдүн бири.Шоколаддан жасалган 3D принтерлердин баасы 500 евродон жогору.Катуу шоколад блогу соплодо суюк болуп калат, андан кийин аны алдын ала аныкталган формага же текстке басып чыгарууга болот.Торт салуучу жайларда салттуу түрдө жасоо кыйын же мүмкүн болбогон татаал формаларды же тексттерди жасоо үчүн шоколад 3D принтерлерин колдоно башташты.
Вегетариандык лосось
Жапайы Атлантикалык лосось ашыкча балыкталып жаткан учурда, ири лосось фермаларынан алынган эт үлгүлөрү дээрлик бардык жерде мите курттар, дары калдыктары (мисалы, антибиотиктер) жана оор металлдар менен булганган.Учурда кээ бир стартаптар лосось балыгын жакшы көргөн, бирок экологиялык же ден-соолукка байланыштуу балык жебей турган керектөөчүлөргө альтернативаларды сунуштап жатышат.Австриядагы Lovol Foods компаниясынын жаш ишкерлери буурчак протеининен (эттин структурасын туураш үчүн), сабиздин экстрактысынан (түс үчүн) жана балырдан (даам үчүн) ышталган лосось өндүрүүдө.
Pizza
Ал тургай пиццаны 3D басып чыгарууга болот.Бирок пиццаны басып чыгаруу үчүн бир нече саптама керек: камыр үчүн бирден, томат соусу үчүн жана сыр үчүн.Принтер көп баскычтуу процесс аркылуу түрдүү формадагы пиццаны басып чыгара алат.Бул ингредиенттерди колдонуу бир мүнөт гана талап кылынат.Жаман жагы - адамдардын сүйүктүү толтургучтарын басып чыгаруу мүмкүн эмес, эгер сиз маргарита пиццаңыздагы негизги пиццага караганда көбүрөөк толтурууну кааласаңыз, аны кол менен кошушуңуз керек.
2013-жылы НАСА Марска бара турган болочок астронавттарды жаңы тамак-аш менен камсыз кылуу долбоорун каржылаганда 3D принтеринде басылган пиццалар гезиттердин башына түшкөн.
Испаниялык Natural Health компаниясынын 3D принтерлери пиццаны басып чыгара алат.Бирок, бул машина кымбат: азыркы расмий сайты 6000 долларга сатылат.
Кесме
2016-жылы макарон жасоочу Барилла 3D принтерин көрсөткөн, ал макарондарды салттуу өндүрүш процесстери менен жетишүүгө мүмкүн эмес формада басып чыгаруу үчүн катуу буудай унун жана сууну колдонгон.2022-жылдын орто ченинде Барилла макарон үчүн өзүнүн биринчи 15 басып чыгаруу үлгүсүн ишке киргизди.Баалар жогорку деңгээлдеги ресторандарга багытталган жекелештирилген макарондун порциясы үчүн 25тен 57 еврого чейин.
Посттун убактысы: 06-январь 2023-ж